Mac OS X Hints fourmille de trucs sur le dock de Léopard. Le dernier en date présente un intérêt certain : il permet de créer, dans le Dock, une pile avec les éléments récents, applications, documents... Pour la créer, un petit tour par le terminal - mon dieu quelle horreur - s'impose
Puis, on relance le dock, tant qu'on y est, par le terminal
killall Dock
Et voici une superbe pile éléments récents dans votre Dock. Clic droit ou CTRL Clic permettent, ensuite, de choisir les éléments à afficher dans la pile.